ฟื้นฟูไมโครไบโอมด้วยสายพันธุ์จุลินทรีย์ที่สูญหายไป – ด้วยโยเกิร์ตจาก L. reuteri

อัปเดตเมื่อวันที่ 7 สิงหาคม 2026

สูตร: ทำโยเกิร์ต L. reuteri รับประทานเอง

หลังจากสำรวจประโยชน์อันน่าทึ่งของ L. reuteri ต่อสุขภาพแล้ว เรามาเข้าสู่ภาคปฏิบัติกัน นั่นคือการทำโยเกิร์ตโพรไบโอติก ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้น้ำตาลแลคโตสด้วย (ดูหมายเหตุด้านล่าง)

ส่วนผสม (สำหรับโยเกิร์ตประมาณ 1 ลิตร)

• แคปซูลโพรไบโอติก L. reuteri 1–4 แคปซูล แต่ละแคปซูลมี 5 × 10⁹ CFU (อย่างน้อย 5–20 พันล้านจุลินทรีย์)
• อินูลิน 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ GOS หรือ XOS สำหรับผู้แพ้น้ำตาลฟรุกโตส)
• นมโฮลมิลค์ (ออร์แกนิก) 1 ลิตร ไขมัน 3.8% ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงพิเศษและโฮโมจีไนซ์ หรือนม UHT ไขมัน 3.5%
  • (ยิ่งนมมีปริมาณไขมันสูง โยเกิร์ตก็จะยิ่งข้น)

หมายเหตุ:

• แคปซูล L. reuteri 1 แคปซูล มีอย่างน้อย 5 × 10⁹ CFU (5 พันล้านหน่วย) (en)/KBE (de)
• CFU ย่อมาจาก colony forming units หรือหน่วยการก่อตัวของโคโลนี ซึ่งในภาษาเยอรมันเรียกว่า kolonie-bildende Einheiten (KBE) หน่วยนี้ระบุจำนวนจุลินทรีย์ที่ยังมีชีวิตอยู่ในผลิตภัณฑ์

หมายเหตุเกี่ยวกับการเลือกนมและอุณหภูมิ

• อย่าใช้นมสด เพราะไม่คงตัวเพียงพอสำหรับการหมักเป็นเวลานาน
• นม H-milk (นมอายุยืนที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงพิเศษ) เหมาะที่สุด เพราะปลอดเชื้อและสามารถใช้ได้โดยตรง
• นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หรืออุ่นอย่างเบามือในอ่างน้ำให้อยู่ที่ 38 °C (100 °F) โปรดหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่สูงกว่านี้ เพราะเมื่อสูงกว่าประมาณ 44 °C เชื้อโพรไบโอติกจะเสียหายหรือตาย

อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสมสำหรับชุดเริ่มต้นแต่ละชุด

การเตรียม

1. เปิดแคปซูล L. reuteri แล้วเทผงลงในชามใบเล็ก
2. เติมอินูลิน 1 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตร อินูลินทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกและช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย สำหรับผู้ที่แพ้น้ำตาลฟรุกโตส GOS หรือ XOS เป็นทางเลือกที่เหมาะสม
3. เติมนม 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม แล้วคนให้ทั่วเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
4. เติมนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการหมัก (เช่น แก้ว)
6. ใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 38 °C (100 °F) และหมักเป็นเวลา 36 ชั่วโมง

เริ่มตั้งแต่ชุดที่สอง ให้ใช้โยเกิร์ตจากชุดก่อนหน้า 2 ช้อนโต๊ะเป็นหัวเชื้อ

เตรียมชุดแรกด้วยแคปซูลโพรไบโอติก

ตั้งแต่ชุดที่สองเป็นต้นไป ให้ใช้โยเกิร์ตจากชุดก่อนหน้า 2 ช้อนโต๊ะเป็นหัวเชื้อ วิธีนี้ใช้ได้เช่นกันหากโยเกิร์ตชุดแรกยังเป็นของเหลวหรือยังไม่ข้นตัวอย่างสมบูรณ์ ตราบใดที่มีกลิ่นสดใหม่ รสเปรี้ยวอ่อน ๆ และไม่มีสัญญาณการเน่าเสีย เช่น เชื้อรา สีผิดปกติ หรือกลิ่นเหม็นฉุน

ต่อ นม 1 ลิตร:

• โยเกิร์ตจากชุดก่อนหน้า 2 ช้อนโต๊ะ
• อินูลิน 1 ช้อนโต๊ะ และ
• นม UHT หรือนมโฮลมิลค์แบบโฮโมจีไนซ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูงพิเศษ 1 ลิตร

คำแนะนำ:

ใส่โยเกิร์ตจากชุดก่อนหน้า 2 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก เติมอินูลิน 1 ช้อนโต๊ะและนม 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมให้เนียนและไม่เป็นก้อน ค่อย ๆ เติมนมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการหมัก แล้วนำไปใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ต หมักที่อุณหภูมิ 41 °C เป็นเวลา 36 ชั่วโมง

หมายเหตุ: อินูลินเป็นแหล่งอาหารของเชื้อ เติมอินูลิน 1 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตรในแต่ละชุด

หากคุณมีคำถาม เรายินดีให้ความช่วยเหลือทางอีเมลที่ team@tramunquiero.com หรือผ่านแบบฟอร์มติดต่อของเรา

ทำไมต้อง 36 ชั่วโมง?

การเลือกใช้ระยะเวลาการหมักนี้มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์: L. reuteri ต้องใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงต่อการเพิ่มจำนวนเป็นสองเท่า ภายใน 36 ชั่วโมง จะเกิดวงจรการเพิ่มจำนวนเป็นสองเท่า 12 รอบ ซึ่งสอดคล้องกับการเจริญเติบโตแบบเอ็กซ์โพเนนเชียลและทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วมีจุลินทรีย์โพรไบโอติกที่ออกฤทธิ์อยู่ในความเข้มข้นสูง นอกจากนี้ การบ่มที่นานขึ้นยังช่วยให้กรดแลกติกมีความคงตัวและทำให้เชื้อมีความทนทานเป็นพิเศษ

เคล็ดลับเพื่อผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

• ชุดแรกมักจะยังเหลวหรือมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กน้อย ใช้โยเกิร์ตจากชุดก่อนหน้า 2 ช้อนโต๊ะเป็นหัวเชื้อสำหรับรอบถัดไป เมื่อทำชุดใหม่แต่ละรอบ เนื้อสัมผัสจะดีขึ้น
• ไขมันมากขึ้น = เนื้อสัมผัสข้นขึ้น: ยิ่งนมมีปริมาณไขมันสูง โยเกิร์ตก็จะยิ่งมีเนื้อครีมมี่มากขึ้น
• โยเกิร์ตที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานสูงสุด 7 วัน

คำแนะนำในการรับประทาน:

รับประทานโยเกิร์ตประมาณครึ่งถ้วย (ประมาณ 125 มล.) ทุกวัน โดยควรรับประทานเป็นประจำ และเหมาะที่สุดในมื้อเช้าหรือเป็นอาหารว่างระหว่างมื้อ วิธีนี้ช่วยให้จุลินทรีย์ที่มีอยู่พัฒนาได้อย่างเหมาะสมและช่วยสนับสนุนไมโครไบโอมของคุณอย่างยั่งยืน

การเก็บรักษาแคปซูลแบคทีเรีย

เก็บแคปซูลแบคทีเรียไว้ในที่เย็นและแห้ง โดยควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ถุงพลาสติกแบบปิดผนึกซ้ำได้ช่วยปกป้องแคปซูลจากความชื้น จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาในตู้เย็น

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดดูคำถามที่พบบ่อยในคำอธิบายผลิตภัณฑ์หรือ คำถามที่พบบ่อย (FAQ) ส่วนท้ายของร้านค้าออนไลน์ของเรา

การทำโยเกิร์ตด้วยนมจากพืช – ทางเลือกด้วยกะทิ

สำหรับผู้ที่กำลังพิจารณาใช้นมทางเลือกจากพืชเพื่อทำโยเกิร์ต L. reuteri เนื่องจากแพ้แลคโตส ควรทราบว่า โดยปกติแล้วไม่จำเป็น ในระหว่างการหมัก แบคทีเรียโพรไบโอติกจะย่อยแลคโตสส่วนใหญ่ที่มีอยู่ โยเกิร์ตที่ทำเสร็จแล้วจึงมักย่อยได้ดี แม้ในผู้ที่แพ้แลคโตส

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมด้วยเหตุผลด้านจริยธรรม (เช่น ผู้รับประทานวีแกน) หรือเนื่องจากกังวลเรื่องสุขภาพเกี่ยวกับฮอร์โมนในนมจากสัตว์ สามารถหันมาใช้ทางเลือกจากพืช เช่น กะทิ การทำโยเกิร์ตด้วยนมจากพืชมีความซับซ้อนทางเทคนิคมากกว่า เนื่องจากแหล่งน้ำตาลตามธรรมชาติ (แลคโตส) ซึ่งแบคทีเรียใช้เป็นแหล่งพลังงานนั้นไม่มีอยู่

ข้อดีและความท้าทาย

ข้อดีของผลิตภัณฑ์นมจากพืชคือไม่มีฮอร์โมนเช่นเดียวกับที่พบในนมวัว อย่างไรก็ตาม หลายคนรายงานว่าการหมักด้วยนมจากพืชมักไม่ค่อยได้ผลอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะกะทิมักแยกตัวระหว่างการหมักเป็นส่วนที่เป็นน้ำและส่วนไขมัน ซึ่งอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและรสชาติ

สูตรที่ใช้เจลาตินหรือเพกทินบางครั้งให้ผลลัพธ์ดีกว่า แต่ยังคงไม่แน่นอน ทางเลือกที่น่าสนใจคือการใช้กัวร์กัม ซึ่งไม่เพียงช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่เป็นครีมตามต้องการเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นใยอาหารพรีไบโอติกสำหรับไมโครไบโอมอีกด้วย

สูตร: โยเกิร์ตกะทิผสมกัวร์กัม

เบสนี้ช่วยให้หมักโยเกิร์ตจากกะทิได้สำเร็จ และสามารถเริ่มต้นด้วยสายพันธุ์แบคทีเรียตามต้องการ เช่น L. reuteri หรือหัวเชื้อจากชุดก่อนหน้า

ส่วนผสม

• กะทิ 1 กระป๋อง (ประมาณ 400 มล.) (ไม่มีสารเติมแต่งอย่างแซนแทนหรือเจลแลน โดยอนุญาตให้มีกัวร์กัม)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ซูโครส)
• แป้งมันฝรั่งดิบ 1 ช้อนโต๊ะ
• กัวร์กัม ¾ ช้อนชา (ไม่ใช่ชนิดไฮโดรไลซ์บางส่วน!)
• หัวเชื้อแบคทีเรียตามต้องการ (เช่น ผงจากแคปซูล L. reuteri ที่มีอย่างน้อย 5 พันล้าน CFU)
  หรือ โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะจากชุดก่อนหน้า

การเตรียม

1. การให้ความร้อน
   อุ่นกะทิในหม้อใบเล็กด้วยไฟปานกลางจนถึงประมาณ 82°C (180°F) และรักษาอุณหภูมินี้ไว้ 1 นาที
2. การคนแป้ง
   คนผสมน้ำตาลและแป้งมันฝรั่ง จากนั้นยกออกจากเตา
3. ผสมกัวร์กัม
   หลังจากปล่อยให้เย็นประมาณ 5 นาที ให้คนกัวร์กัมผสมลงไป จากนั้นปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือหรือเครื่องปั่นตั้งโต๊ะอย่างน้อย 1 นาที เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกันและข้น (คล้ายครีม)
4. ปล่อยให้เย็น
   ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. เติมแบคทีเรีย
   ค่อย ๆ คนหัวเชื้อโพรไบโอติกให้เข้ากัน (ห้ามปั่น)
6. การหมัก
   เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วและหมักเป็นเวลา 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 37°C (99°F)

ทำไมต้องใช้กัวร์กัม

กัวร์กัมเป็นใยอาหารธรรมชาติที่ได้จากเมล็ดกัวร์ โดยส่วนใหญ่ประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลกาแลกโทสและแมนโนส (กาแลกโตแมนแนน) และทำหน้าที่เป็นใยอาหารพรีไบโอติกที่แบคทีเรียในลำไส้ที่มีประโยชน์หมักได้ เช่น เปลี่ยนเป็นกรดไขมันสายสั้นอย่างบิวทีเรตและโพรพิโอเนต

ประโยชน์ของกัวร์กัม:

• ช่วยทำให้เบสโยเกิร์ตคงตัว: ป้องกันการแยกตัวของไขมันและน้ำ
• ฤทธิ์พรีไบโอติก: ส่งเสริมการเจริญเติบโตของสายพันธุ์แบคทีเรียที่มีประโยชน์ เช่น Bifidobacterium, Ruminococcus และ Clostridium butyricum
• สมดุลของไมโครไบโอมที่ดีขึ้น: ช่วยสนับสนุนผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวนหรืออุจจาระเหลว
• เพิ่มประสิทธิภาพของยาปฏิชีวนะ: การศึกษาพบว่าอัตราความสำเร็จในการรักษา SIBO (ภาวะแบคทีเรียในลำไส้เล็กเจริญมากเกินไป) สูงขึ้น 25%

สำคัญ: ห้ามใช้กัวร์กัมชนิดไฮโดรไลซ์บางส่วน เพราะไม่มีคุณสมบัติสร้างเจลและไม่เหมาะสำหรับโยเกิร์ต

เหตุผลที่เราแนะนำให้ใช้ 3–4 แคปซูลต่อชุด

สำหรับการหมักครั้งแรกด้วย Limosilactobacillus reuteri เราแนะนำให้ใช้ 3 ถึง 4 แคปซูล (15 ถึง 20 พันล้าน CFU) ต่อชุด

ปริมาณนี้อ้างอิงจากคำแนะนำของ Dr. William Davis ซึ่งระบุในหนังสือ “Super Gut” (2022) ว่าจำเป็นต้องใช้ปริมาณเริ่มต้นอย่างน้อย 5 พันล้านหน่วยก่อรูปโคโลนี (CFU) เพื่อให้มั่นใจว่าการหมักจะสำเร็จ ปริมาณเริ่มต้นที่สูงกว่า ประมาณ 15 ถึง 20 พันล้าน CFU ให้ผลลัพธ์ที่มีประสิทธิภาพเป็นพิเศษ

ที่มา: L. reuteri เพิ่มจำนวนเป็นสองเท่าประมาณทุก 3 ชั่วโมงภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ในระหว่างเวลาการหมักทั่วไป 36 ชั่วโมง จะเกิดการเพิ่มจำนวนเป็นสองเท่าประมาณ 12 ครั้ง ซึ่งหมายความว่าในทางทฤษฎี ปริมาณเริ่มต้นที่ค่อนข้างน้อยก็อาจเพียงพอที่จะผลิตแบคทีเรียจำนวนมากได้

อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ การใช้ปริมาณหัวเชื้อเริ่มต้นสูงถือว่าเหมาะสมด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก ช่วยเพิ่มโอกาสให้ L. reuteri ตั้งตัวได้อย่างรวดเร็วและกลายเป็นจุลินทรีย์หลัก โดยแข่งขันกับเชื้อแปลกปลอมที่อาจมีอยู่ ประการที่สอง ความเข้มข้นเริ่มต้นที่สูงช่วยให้ค่า pH ลดลงอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งทำให้สภาวะการหมักที่เป็นลักษณะเฉพาะมีเสถียรภาพ ประการที่สาม ความหนาแน่นเริ่มต้นที่ต่ำเกินไปอาจทำให้การหมักเริ่มล่าช้าหรือการเจริญเติบโตไม่เพียงพอ

ดังนั้น เราจึงแนะนำให้ใช้ 3 ถึง 4 แคปซูลสำหรับชุดแรก เพื่อให้มั่นใจว่าโยเกิร์ตจะเริ่มเพาะเลี้ยงได้อย่างน่าเชื่อถือ หลังจากการหมักครั้งแรกสำเร็จ โดยทั่วไปสามารถนำโยเกิร์ตไปใช้เพาะเลี้ยงซ้ำได้ถึง 20 ครั้ง ก่อนที่จะแนะนำให้ใช้หัวเชื้อใหม่

เริ่มใหม่หลังการหมัก 20 ครั้ง

คำถามที่พบบ่อยในการหมักด้วย Limosilactobacillus reuteri คือ: คุณสามารถนำหัวเชื้อโยเกิร์ตกลับมาใช้ซ้ำได้กี่ครั้ง ก่อนที่จะต้องใช้หัวเชื้อใหม่? Dr. William Davis แนะนำในหนังสือ Super Gut (2022) ว่าไม่ควรเพาะโยเกิร์ต Reuteri ที่ผ่านการหมักแล้วต่อเนื่องเกิน 20 รุ่น (หรือ 20 ชุด) แต่ตัวเลขนี้มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์รองรับหรือไม่? และทำไมต้องเป็น 20 โดยเฉพาะ ไม่ใช่ 10 หรือ 50?

จะเกิดอะไรขึ้นระหว่างการนำโยเกิร์ตชุดก่อนมาใช้เป็นหัวเชื้อซ้ำ?

เมื่อคุณทำโยเกิร์ต Reuteri แล้ว คุณสามารถนำโยเกิร์ตนั้นมาใช้เป็นหัวเชื้อสำหรับชุดถัดไปได้ วิธีนี้เป็นการถ่ายโอนแบคทีเรียที่มีชีวิตจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในสารละลายสารอาหารใหม่ (เช่น นม หรือนมทางเลือกจากพืช) เป็นวิธีที่ประหยัด ใช้แคปซูลน้อยลง และมักมีการปฏิบัติกันจริง

อย่างไรก็ตาม การนำโยเกิร์ตชุดก่อนมาใช้เป็นหัวเชื้อซ้ำหลายครั้งนำไปสู่ปัญหาทางชีวภาพ:
การเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์

การเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ – วัฒนธรรมเชื้อเปลี่ยนแปลงอย่างไร

ในแต่ละครั้งที่ถ่ายเชื้อ องค์ประกอบและคุณสมบัติของหัวเชื้อแบคทีเรียอาจค่อย ๆ เปลี่ยนแปลง สาเหตุมีดังนี้:

• การกลายพันธุ์ที่เกิดขึ้นเองระหว่างการแบ่งเซลล์ (โดยเฉพาะเมื่อมีการหมุนเวียนสูงในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น)
• การคัดเลือกประชากรย่อยบางกลุ่ม (เช่น กลุ่มที่เจริญเติบโตเร็วกว่าเข้ามาแทนที่กลุ่มที่เติบโตช้ากว่า)
• การปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการในสิ่งแวดล้อม (เช่น เชื้อโรคในอากาศ จุลินทรีย์ประจำถิ่นในครัว)
• การปรับตัวที่เกี่ยวข้องกับสารอาหาร (แบคทีเรีย “ปรับตัว” ให้เข้ากับน้ำนมบางชนิดและเปลี่ยนแปลงกระบวนการเผาผลาญ)

ผลลัพธ์คือ หลังจากผ่านไปหลายรุ่น จะไม่สามารถรับประกันได้อีกต่อไปว่าในโยเกิร์ตยังมีแบคทีเรียสายพันธุ์เดียวกัน หรืออย่างน้อยก็ยังมีสายพันธุ์ที่มีฤทธิ์ทางสรีรวิทยาเหมือนเดิมเช่นเดียวกับตอนเริ่มต้น

เหตุผลที่ Dr. Davis แนะนำให้ใช้ 20 รุ่น

เดิมที Dr. William Davis ได้พัฒนาวิธีทำโยเกิร์ต L. reuteri สำหรับผู้อ่านของเขาโดยเฉพาะ เพื่อใช้ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ (เช่น การหลั่งออกซิโทซิน การนอนหลับที่ดีขึ้น และการปรับปรุงสภาพผิว) ในบริบทนี้ เขาเขียนว่าแนวทางนี้ “ใช้ได้อย่างสม่ำเสมอประมาณ 20 รุ่น” ก่อนที่จะควรใช้หัวเชื้อใหม่จากแคปซูล (Davis, 2022)

เรื่องนี้ไม่ได้อ้างอิงจากการทดสอบในห้องปฏิบัติการอย่างเป็นระบบ แต่เป็นประสบการณ์จริงจากการหมักและรายงานจากชุมชนของเขา

“หลังจากนำกลับมาใช้เพาะต่อประมาณ 20 รุ่น โยเกิร์ตของคุณอาจสูญเสียประสิทธิภาพหรือหมักได้ไม่สม่ำเสมอ เมื่อถึงจุดนั้น ให้ใช้แคปซูลใหม่เป็นหัวเชื้ออีกครั้ง”
— Super Gut, Dr. William Davis, 2022

เขาให้เหตุผลเชิงปฏิบัติสำหรับตัวเลขนี้ว่า หลังจากเพาะต่อประมาณ 20 ครั้ง ความเสี่ยงที่การเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์จะสังเกตเห็นได้จะเพิ่มขึ้น เช่น เนื้อสัมผัสเหลวขึ้น กลิ่นเปลี่ยนไป หรือประโยชน์ต่อสุขภาพลดลง

มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเรื่องนี้หรือไม่?

ปัจจุบันยังไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับโยเกิร์ต L. reuteri ที่หมักต่อเนื่องเกิน 20 รอบ อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยเกี่ยวกับความคงตัวของแบคทีเรียกรดแลกติกตลอดการถ่ายเชื้อหลายครั้ง:

• ในจุลชีววิทยาอาหาร เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมอาจเกิดขึ้นหลังผ่าน 5–30 รุ่น โดยขึ้นอยู่กับชนิดของสิ่งมีชีวิต อุณหภูมิ อาหารเลี้ยงเชื้อ และสุขอนามัย (Giraffa et al., 2008)
• การศึกษาการหมักด้วย Lactobacillus delbrueckii และ Streptococcus thermophilus แสดงให้เห็นว่า หลังผ่านประมาณ 10–25 รุ่น อาจเกิดการเปลี่ยนแปลงในประสิทธิภาพการหมัก (เช่น ความเป็นกรดลดลง หรือกลิ่นเปลี่ยนไป) (O’Sullivan et al., 2002)
• สำหรับ Lactobacillus reuteri โดยเฉพาะ เป็นที่ทราบกันว่าคุณสมบัติโปรไบโอติกของมันอาจแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับชนิดย่อย สายแยกเชื้อ และสภาพแวดล้อม (Walter et al., 2011)

ข้อมูลเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า: 20 รุ่นเป็นแนวทางที่รอบคอบและสมเหตุสมผลในการรักษาความสมบูรณ์ของเชื้อเพาะเลี้ยง โดยเฉพาะหากต้องการคงประโยชน์ต่อสุขภาพไว้ (เช่น การผลิตออกซิโทซิน)

สรุป: 20 รุ่นเป็นจุดประนีประนอมในทางปฏิบัติ

ยังไม่สามารถระบุได้อย่างแม่นยำทางวิทยาศาสตร์ว่า 20 คือ “ตัวเลขมหัศจรรย์” หรือไม่ แต่:

• โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องทิ้งก่อนครบ 10 รุ่น
• การเพาะต่อเกิน 30 รุ่นเพิ่มความเสี่ยงต่อการกลายพันธุ์หรือการปนเปื้อน
• 20 รุ่นเทียบเท่ากับการใช้งานประมาณ 5–10 เดือน (ขึ้นอยู่กับปริมาณการบริโภค) ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการเริ่มต้นใหม่

คำแนะนำสำหรับการเพาะเลี้ยง:

หลังจากทำโยเกิร์ตครบสูงสุด 20 รุ่นแล้ว ควรเปลี่ยนมาใช้วิธีใหม่โดยเริ่มต้นจากเชื้อเริ่มต้นสดจากแคปซูล โดยเฉพาะหากคุณต้องการใช้ L. reuteri เป็น “Lost Species” สำหรับไมโครไบโอมของคุณโดยเฉพาะ

ประโยชน์ประจำวันของ L. reuteri-โยเกิร์ต

สร้างไมโครไบโอมขึ้นใหม่ด้วยสปีชีส์ที่สูญหายไป – ด้วยโยเกิร์ตจาก L. reuteri

ไมโครไบโอมมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของเรา โดยส่งผลต่อการย่อยอาหาร ระบบภูมิคุ้มกัน และแม้แต่อารมณ์ของเรา อย่างไรก็ตาม ปัจจัยหลายอย่าง เช่น การรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล การใช้ยาปฏิชีวนะมากเกินไป และความเครียด อาจรบกวนสมดุลของไมโครไบโอมได้ โชคดีที่มีวิธีง่าย ๆ และมีประสิทธิภาพในการทำให้ไมโครไบโอมกลับมาสมดุลและเพิ่มจำนวนจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์

หนึ่งในวิธีเหล่านี้คือการทำโยเกิร์ตโพรไบโอติก โดยเฉพาะจากสปีชีส์แบคทีเรียอย่าง Limosilactobacillus reuteri และจุลินทรีย์ชนิดอื่น ๆ ที่ส่งเสริมสุขภาพ

ในบทนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้านเพื่อสนับสนุนไมโครไบโอมของคุณ พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำโยเกิร์ต L. reuteri และคำอธิบายเกี่ยวกับการใช้สปีชีส์แบคทีเรียอื่น ๆ เพื่อเสริมความแข็งแรงให้ไมโครไบโอมยิ่งขึ้น ไม่ว่าคุณจะแพ้แลคโตสหรือไม่ วิธีเหล่านี้ก็ทำตามได้สำหรับทุกคน

เสริมความแข็งแรงให้ไมโครไบโอม – บทบาทของ Lost Species

ไมโครไบโอมของมนุษย์กำลังเปลี่ยนแปลงอย่างลึกซึ้ง วิถีชีวิตสมัยใหม่ของเรา ซึ่งมีลักษณะเด่นคือการบริโภคอาหารแปรรูปสูง มาตรฐานด้านสุขอนามัยที่เข้มงวด การผ่าคลอด ระยะเวลาให้นมบุตรที่สั้นลง และการใช้ยาปฏิชีวนะบ่อยครั้ง ส่งผลให้จุลินทรีย์บางสปีชีส์ซึ่งเคยเป็นส่วนหนึ่งของระบบนิเวศภายในร่างกายเรามานับพันปี แทบไม่พบในลำไส้ของมนุษย์ในปัจจุบัน

จุลินทรีย์เหล่านี้เรียกว่า “Lost Species” หรือก็คือ “สปีชีส์ที่สูญหายไป”

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ชี้ว่า การสูญหายไปของสปีชีส์เหล่านี้เชื่อมโยงกับการเพิ่มขึ้นของปัญหาสุขภาพสมัยใหม่ เช่น โรคภูมิแพ้ โรคภูมิคุ้มกันทำลายตนเอง การอักเสบเรื้อรัง ความผิดปกติทางจิต และโรคเมตาบอลิซึม (Blaser, 2014)

การฟื้นฟูไมโครไบโอมด้วยการจัดหา “สายพันธุ์ที่สูญหายไป” อย่างตรงเป้าหมาย เปิดมุมมองใหม่ ๆ สำหรับการป้องกันและรักษาโรคเรื้อรังจากวิถีชีวิตสมัยใหม่หลายชนิด การนำจุลินทรีย์โบราณเหล่านี้กลับมาตั้งถิ่นฐานอีกครั้ง—เช่น ผ่านโพรไบโอติกเฉพาะทาง อาหารหมัก หรือแม้แต่การปลูกถ่ายอุจจาระ—เป็นแนวทางที่มีศักยภาพในการเสริมสร้างความหลากหลายของจุลินทรีย์ และเพิ่มความยืดหยุ่นของร่างกาย

เหตุใดสายพันธุ์ที่สูญหายไปจึงมีความสำคัญต่อสุขภาพ

“สายพันธุ์ที่สูญหายไป” หรือ Lost Species ซึ่งเป็นสายพันธุ์จุลินทรีย์ที่เคยเป็นส่วนสำคัญของไมโครไบโอมมนุษย์ ปัจจุบันได้หายไปจากประชากรตะวันตกเป็นส่วนใหญ่แล้ว การศึกษาวัฒนธรรมดั้งเดิม เช่น ชาวฮัดซาในแทนซาเนีย แสดงให้เห็นว่าคนกลุ่มนี้มีไมโครไบโอมที่หลากหลายกว่าบุคคลในประเทศอุตสาหกรรมอย่างมีนัยสำคัญ (Smits et al., 2017) การสูญเสียความหลากหลายของจุลินทรีย์นี้ส่งผลกระทบต่อสุขภาพอย่างกว้างขวาง

จุลินทรีย์บางชนิดเหล่านี้ทำหน้าที่ทางสรีรวิทยาที่สำคัญในร่างกาย การขาดจุลินทรีย์เหล่านี้มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นต่อโรคเรื้อรังหลายชนิด หน้าที่หลักของจุลินทรีย์สายพันธุ์เหล่านี้สามารถสรุปได้ในด้านต่อไปนี้:

1. การย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหาร

แบคทีเรียหลายสายพันธุ์ที่สูญหายไปมีความเชี่ยวชาญในการหมักใยอาหารและผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) เช่น บิวทิเรต โพรพิโอเนต และอะซีเตต สารเหล่านี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยหล่อเลี้ยงเซลล์ลำไส้ และส่งเสริมการฟื้นฟูเยื่อบุลำไส้ (Hamer et al., 2008) การสูญเสียแบคทีเรียเหล่านี้อาจมีส่วนทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร ภาวะขาดสารอาหาร และโรคลำไส้อักเสบ เช่น โรคโครห์นหรือโรคลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผล

2. การเสริมความแข็งแรงให้เกราะป้องกันลำไส้

สายพันธุ์ที่สูญหายไปช่วยส่งเสริมการผลิตเมือกและ SCFAs ซึ่งปกป้องความสมบูรณ์ของเยื่อบุลำไส้ จึงช่วยป้องกันภาวะ “ลำไส้รั่ว” ซึ่งเป็นภาวะที่สารอันตรายจากลำไส้สามารถเข้าสู่กระแสเลือดได้—กลไกที่มีความเกี่ยวข้องกับโรคภูมิต้านตนเองและการอักเสบเรื้อรัง

3. การควบคุมระบบภูมิคุ้มกัน

ไมโครไบโอมมีบทบาทสำคัญต่อการพัฒนาและการปรับจูนระบบภูมิคุ้มกัน สายพันธุ์ที่สูญหายไป เช่น Limosilactobacillus reuteri หรือ Bifidobacterium infantis ช่วยลดปฏิกิริยาภูมิคุ้มกันที่มากเกินไป ผลิตสารสื่อสารต้านการอักเสบ และเสริมความแข็งแรงให้การป้องกันของระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันเชื้อก่อโรคและป้องกันการตั้งถิ่นฐานของจุลินทรีย์ผิดตำแหน่ง เช่น SIBO (Round & Mazmanian, 2009) การขาดจุลินทรีย์เหล่านี้มีความสัมพันธ์กับความไวต่อการติดเชื้อ โรคภูมิแพ้ และโรคภูมิต้านตนเองที่เพิ่มขึ้น

4. การควบคุมการอักเสบ

ไมโครไบโอมที่มีเสถียรภาพและมีแบคทีเรียต้านการอักเสบเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการอักเสบเรื้อรัง การสูญเสียจุลินทรีย์เหล่านี้อาจนำไปสู่ความผิดปกติทั่วร่างกายและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่าง ๆ เช่น โรคข้ออักเสบ โรคหัวใจและหลอดเลือด และแม้แต่มะเร็ง (Turnbaugh et al., 2009)

5. สุขภาพจิตและแกนลำไส้–สมอง

จุลินทรีย์บางชนิดช่วยส่งเสริมการผลิตสารสื่อประสาทที่เกี่ยวข้องกับอารมณ์ เช่น เซโรโทนินและโดพามีน จุลินทรีย์เหล่านี้มีอิทธิพลต่อสมดุลทางอารมณ์ ความสามารถในการรับมือกับความเครียด และคุณภาพการนอนหลับผ่านสิ่งที่เรียกว่าแกนลำไส้–สมอง (Cryan & Dinan, 2012) การสูญเสียจุลินทรีย์สายพันธุ์เหล่านี้อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้า ความวิตกกังวล และความผิดปกติของการนอนหลับ

6. การควบคุมฮอร์โมน การสร้างกล้ามเนื้อ และการฟื้นฟู

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าจุลินทรีย์อย่าง L. reuteri ช่วยส่งเสริมการหลั่งฮอร์โมนการเจริญเติบโต ซึ่งส่งผลดีต่อการสร้างกล้ามเนื้อ การฟื้นฟู และองค์ประกอบของร่างกาย (Bravo et al., 2017) ฤทธิ์ต้านการอักเสบและสมดุลฮอร์โมนช่วยสนับสนุนผู้สูงอายุเป็นพิเศษในการรักษามวลกล้ามเนื้อและสมรรถภาพ

7. การนอนหลับและประสิทธิภาพด้านการรับรู้

ด้วยการส่งผลต่อแกนลำไส้–สมองและการปรับกระบวนการอักเสบ โพรไบโอติกบางสายพันธุ์สามารถช่วยปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับและเพิ่มประสิทธิภาพด้านการรับรู้ (Müller et al., 2018)

8. การป้องกันเชื้อก่อโรค

สายพันธุ์ที่สูญหายไปช่วยขับไล่จุลินทรีย์ก่อโรคได้ ผ่านการแข่งขันแย่งสารอาหารและพื้นที่ การผลิตสารต้านจุลชีพ และการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันเฉพาะที่

9. ความเป็นอยู่ที่ดีแบบองค์รวม

การย่อยอาหารที่ดี เกราะป้องกันลำไส้ที่สมบูรณ์ ระบบภูมิคุ้มกันที่สมดุล อารมณ์ที่มั่นคง และการนอนหลับพักผ่อนอย่างเพียงพอ ล้วนนำไปสู่ความเป็นอยู่ที่ดีทั้งทางกายและใจที่เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ผู้ที่มีไมโครไบโอมหลากหลายมักรายงานว่ามีความยืดหยุ่นในการรับมือกับความเครียด พลังงาน และความสุขในการใช้ชีวิตที่ดีกว่า

ตัวอย่างที่โดดเด่นของจุลินทรีย์ที่สูญหายไปคือ L. reuteri ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่ครั้งหนึ่งเคยพบในมนุษย์เกือบทุกคน แต่ปัจจุบันกลับขาดหายไปในคนส่วนใหญ่ จุลินทรีย์ชนิดนี้ช่วยส่งเสริมการสร้างฮอร์โมนออกซิโทซิน ซึ่งเกี่ยวข้องกับความไว้วางใจ ความเห็นอกเห็นใจ การลดความเครียด และการฟื้นฟู จึงมีส่วนช่วยส่งเสริมสุขภาพในหลายระดับ (Bravo et al., 2017)

Limosilactobacillus reuteri – ผู้มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพ

Limosilactobacillus reuteri คืออะไร?

Limosilactobacillus reuteri (เดิมคือ Lactobacillus reuteri) เป็นแบคทีเรียโพรไบโอติกที่เดิมเคยเป็นส่วนหนึ่งของไมโครไบโอมมนุษย์อย่างถาวร โดยเฉพาะในทารกที่กินนมแม่และผู้คนในวัฒนธรรมดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ในสังคมสมัยใหม่ที่พัฒนาเป็นอุตสาหกรรม แบคทีเรียชนิดนี้ได้สูญหายไปเป็นส่วนใหญ่ ซึ่งสันนิษฐานว่าเกิดจากการผ่าคลอด การใช้ยาปฏิชีวนะ สุขอนามัยที่มากเกินไป และการรับประทานอาหารที่มีสารอาหารไม่เพียงพอ (Blaser, 2014)

L. reuteri มีความโดดเด่นด้วยความสามารถที่พบได้ไม่บ่อย นั่นคือสามารถมีปฏิสัมพันธ์โดยตรงกับระบบภูมิคุ้มกัน สมดุลฮอร์โมน และแม้แต่ระบบประสาทส่วนกลาง งานวิจัยจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าจุลินทรีย์ประจำถิ่นในไมโครไบโอมชนิดนี้อาจส่งผลดีต่อการย่อยอาหาร การนอนหลับ การควบคุมความเครียด การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ และความเป็นอยู่ที่ดีทางอารมณ์

ผลที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ของ L. reuteri

1. การส่งเสริมการหลั่งออกซิโทซิน

หนึ่งในคุณสมบัติที่น่าประทับใจที่สุดของ L. reuteri คือความสามารถในการส่งเสริมการหลั่งออกซิโทซิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่มักเรียกว่า “ฮอร์โมนแห่งการกอด” เพราะช่วยเสริมสร้างสายสัมพันธ์ทางสังคม ความไว้วางใจ และความเป็นอยู่ที่ดี

การศึกษา โดยเฉพาะงานของ Buffington และคณะ (2016) แสดงให้เห็นว่า L. reuteri ในลำไส้ปล่อยสารสื่อเฉพาะที่สื่อสารกับสมองผ่านเส้นประสาทเวกัส สัญญาณเหล่านี้กระตุ้นการผลิตและการหลั่งออกซิโทซินในไฮโปทาลามัส ผลดังกล่าวไม่ได้จำกัดอยู่เฉพาะบริเวณลำไส้ แต่ยังขยายไปถึงระบบประสาทส่วนกลางและมีอิทธิพลต่อพฤติกรรมและอารมณ์

ข้อค้นพบทางวิทยาศาสตร์:

• ในการศึกษาในสัตว์ การให้ L. reuteri ทุกวันสามารถเพิ่มระดับออกซิโทซินในสมองได้อย่างมีนัยสำคัญ
• สัตว์เหล่านี้มีปฏิสัมพันธ์ทางสังคมเพิ่มขึ้นอย่างวัดผลได้ มีความเครียดลดลง และแผลหายดีขึ้น ซึ่งล้วนเป็นผลที่เชื่อมโยงกับออกซิโทซิน (Buffington และคณะ, 2016; Poutahidis และคณะ, 2013)

เหตุใดเรื่องนี้จึงเกี่ยวข้อง?

ออกซิโทซินไม่ได้ออกฤทธิ์เพียงในระดับระหว่างบุคคลเท่านั้น แต่ยังมีผลทางชีวภาพอย่างกว้างขวาง:

• ความเครียดลดลง
• การฟื้นฟูเนื้อเยื่อเร็วขึ้น
• การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดดีขึ้น
• ความวิตกกังวลลดลง
• ความมั่นคงทางอารมณ์เพิ่มขึ้น

2. นอนหลับได้ดีขึ้นผ่านแกนลำไส้และสมอง

L. reuteri สามารถช่วยปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับได้หลายระดับ โดยเฉพาะผ่านผลต่อระบบประสาทลำไส้ หรือที่เรียกอีกอย่างว่า “สมองที่สอง” แกนลำไส้และสมองมีบทบาทสำคัญ ซึ่งเป็นระบบสื่อสารที่ซับซ้อนระหว่างจุลินทรีย์ในลำไส้ ระบบประสาท และฮอร์โมน

สองกลไกสู่การนอนหลับที่ดีขึ้น:

1. โดยอ้อมผ่านออกซิโทซิน:
   L. reuteri กระตุ้นการผลิตออกซิโทซิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่มีผลช่วยให้ระบบประสาทส่วนกลางสงบลง ออกซิโทซินส่งเสริมความสมดุลทางอารมณ์และลดความเครียด ซึ่งทั้งสองอย่างเป็นปัจจัยสำคัญเบื้องต้นของการนอนหลับที่ดี

2. โดยตรงผ่านสารสื่อประสาท เช่น เซโรโทนิน:
   L. reuteri มีอิทธิพลต่อการสังเคราะห์เซโรโทนินในลำไส้ ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของเมลาโทนิน ฮอร์โมนหลักที่ควบคุมวงจรการหลับและตื่น เซโรโทนินประมาณ 90% ผลิตขึ้นในลำไส้ โดยแบคทีเรียในลำไส้มีบทบาทสำคัญในการควบคุมสารนี้ (Müller และคณะ, 2018)

การศึกษาทางคลินิกพบความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างการรับประทาน L. reuteri กับคุณภาพการนอนหลับที่ดีขึ้น ผู้เข้าร่วมรายงานว่านอนหลับลึกขึ้น ใช้เวลาหลับสั้นลง และฟื้นตัวโดยรวมได้ดีขึ้น (Müller และคณะ, 2018)

ผลลัพธ์เหล่านี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของ L. reuteri ต่อการควบคุมการนอนหลับทางประสาทชีววิทยา ซึ่งเกิดขึ้นผ่านความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดระหว่างไมโครไบโอม ระบบประสาทลำไส้ และสมอง

3. การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ การฟื้นตัว และการควบคุมฮอร์โมน

L. reuteri สามารถส่งเสริมการหลั่งฮอร์โมนการเจริญเติบโต จึงช่วยสนับสนุนการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ช่วยให้ฟื้นตัวหลังการออกแรงได้ดีขึ้น และช่วยลดเปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย

การศึกษาโดย Bravo และคณะ (2017) แสดงให้เห็นว่า หนูที่ได้รับ L. reuteri เสริม โดยเฉพาะหนูที่มีอายุมาก มีระดับฮอร์โมนที่ดูอ่อนวัยมากขึ้น มีมวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น และมีสมรรถภาพสูงขึ้น

ผลที่สังเกตได้ ได้แก่:

• ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและการคงมวลกล้ามเนื้อ
• ความสามารถในการฟื้นตัวเร็วขึ้น
• สมรรถภาพทางกายดีขึ้น

ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า L. reuteri อาจมีบทบาทในการป้องกันภาวะกล้ามเนื้ออ่อนแรงที่เกี่ยวข้องกับวัย

4. การสนับสนุนการควบคุมน้ำหนัก การย่อยอาหาร อารมณ์ และการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

Limosilactobacillus reuteri ออกฤทธิ์ในหลายระดับเพื่อควบคุมทั้งเมแทบอลิซึมและระบบประสาท:

การควบคุมน้ำหนัก:

L. reuteri อาจช่วยควบคุมน้ำหนักได้โดย:

• เสริมความแข็งแรงให้แนวกั้นลำไส้
• ยับยั้งกระบวนการอักเสบ
• และช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนระหว่างเกรลิน (ความรู้สึกหิว) และเลปติน (ความอิ่ม)

การศึกษาพบว่าการบริโภค L. reuteri เป็นประจำอาจสัมพันธ์กับการลดลงของไขมันในช่องท้อง (Kadooka et al., 2010)

การยกระดับอารมณ์และความสมดุลทางจิตใจ:

L. reuteri มีอิทธิพลต่อสุขภาพจิตหลายด้าน:

• การผลิตออกซิโทซิน: แบคทีเรียสายพันธุ์นี้ส่งเสริมการหลั่งออกซิโทซิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่เกี่ยวข้องกับความไว้วางใจ การผ่อนคลาย และความผูกพันทางสังคม ส่งผลดีต่อสุขภาวะทางอารมณ์และความสามารถในการรับมือกับความเครียด (Poutahidis et al., 2014)
• การผลิตเซโรโทนินในลำไส้: เซโรโทนินประมาณ 90% ของร่างกายผลิตขึ้นในลำไส้ L. reuteri ช่วยควบคุมการผลิตนี้ ซึ่งอาจช่วยบรรเทาอารมณ์ซึมเศร้า (Desbonnet et al., 2014)
• ฤทธิ์ต้านการอักเสบ: แนวโน้มการอักเสบทั่วร่างกายที่ลดลงช่วยลดความเสี่ยงของความผิดปกติทางอารมณ์และความเครียดทางจิตใจ

ไมโครไบโอม การย่อยอาหาร และการป้องกันของระบบภูมิคุ้มกัน:

• การทำให้ไมโครไบโอมคงที่: L. reuteri ส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์และยับยั้งแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ซึ่งช่วยรักษาสมดุลในลำไส้
• การย่อยอาหารที่ดีขึ้น: จุลินทรีย์ในลำไส้ที่สมดุลช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการใช้สารอาหารและเพิ่มความสามารถในการย่อยอาหารบางชนิด
• การควบคุมระบบภูมิคุ้มกัน: ด้วยการเสริมความแข็งแรงให้เยื่อบุลำไส้ การผลิตสารต้านการอักเสบ และการควบคุมเซลล์ภูมิคุ้มกัน L. reuteri มีส่วนช่วยในการป้องกันการติดเชื้อและการอักเสบเรื้อรัง

แหล่งข้อมูล:

• Blaser, M. J. (2014). Missing Microbes: How the Overuse of Antibiotics Is Fueling Our Modern Plagues. Henry Holt and Company.
• Smits, S. A. และคณะ (2017). การเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลของไมโครไบโอมในลำไส้ของกลุ่มนักล่าและเก็บของป่าชาวฮัดซาในแทนซาเนีย Science, 357(6353), 802–806. https://doi.org/10.1126/science.aan4834
• Bravo, J. A. และคณะ (2017). การเสริมโพรไบโอติกส่งเสริมการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดีและเพิ่มอายุขัยในหนูFrontiers in Aging Neuroscience, 9, 421. https://doi.org/10.3389/fnagi.2017.00421
• Cryan, J. F. และ Dinan, T. G. (2012). จุลินทรีย์ที่เปลี่ยนแปลงจิตใจ: ผลกระทบของจุลชีพในลำไส้ที่มีต่อสมองและพฤติกรรม Nature Reviews Neuroscience, 13(10), 701–712.
• Müller, M. และคณะ (2018). Limosilactobacillus reuteri ช่วยปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับโดยควบคุมการสื่อสารระหว่างลำไส้กับสมองJournal of Clinical Sleep Medicine, 14(2), 127–135. https://doi.org/10.5664/jcsm.7026
• Round, J. L. และ Mazmanian, S. K. (2009). จุลินทรีย์ในลำไส้กำหนดรูปแบบการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันของลำไส้ในภาวะสุขภาพดีและโรค Nature Reviews Immunology, 9(5), 313–323.
• Hamer, H. M. และคณะ (2008). บทความปริทัศน์: บทบาทของบิวทิเรตต่อการทำงานของลำไส้ใหญ่ Alimentary Pharmacology & Therapeutics, 27(2), 104–119.
• Turnbaugh, P. J. และคณะ (2009). ไมโครไบโอมหลักในลำไส้ของฝาแฝดที่เป็นโรคอ้วนและฝาแฝดที่มีน้ำหนักปกติ Nature, 457(7228), 480–484.
• Müller, M. และคณะ (2018). L. reuteri ช่วยปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับโดยปรับการส่งสัญญาณระหว่างลำไส้กับสมอง Journal of Clinical Sleep Medicine, 14(2), 127–135.
• Bravo, J. A. และคณะ (2017). การเสริมโพรไบโอติกส่งเสริมการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดีและเพิ่มอายุขัยในหนูทดลอง Frontiers in Aging Neuroscience, 9, 421.
• Kadooka, Y. และคณะ (2010). ผลของ Lactobacillus gasseri SBT2055 ต่อความอ้วนลงพุงในผู้ใหญ่ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน European Journal of Clinical Nutrition, 64, 636–643.
• Poutahidis, T. และคณะ (2014). จุลินทรีย์ที่อยู่ร่วมกันแบบพึ่งพาอาศัยช่วยเร่งการสมานแผลผ่านฮอร์โมนออกซิโทซินซึ่งเป็นนิวโรเปปไทด์ PLoS ONE, 9(10): e111653.
• Buffington, S. A. และคณะ (2016). การฟื้นฟูจุลินทรีย์ช่วยย้อนกลับความบกพร่องด้านสังคมและไซแนปส์ในลูกหลานที่เกิดจากอาหารของมารดา Cell, 165(7), 1762–1775. https://doi.org/10.1016/j.cell.2016.06.001
• Poutahidis, T. และคณะ (2013). จุลินทรีย์ที่อยู่ร่วมกันแบบพึ่งพาอาศัยช่วยเร่งการสมานแผลผ่านฮอร์โมนออกซิโทซินซึ่งเป็นนิวโรเปปไทด์ PLoS ONE, 8(10), e78898. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0078898
• Bravo, J. A. และคณะ (2017). การเสริมโพรไบโอติกส่งเสริมการสูงวัยอย่างมีสุขภาพดี: บทบาทของจุลินทรีย์ในลำไส้ต่อการควบคุมฮอร์โมนการเจริญเติบโต Frontiers in Aging Neuroscience, 9, 421. https://doi.org/10.3389/fnagi.2017.00421
• Müller, M. และคณะ (2018). L. reuteri ช่วยปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับโดยปรับการส่งสัญญาณระหว่างลำไส้กับสมอง Journal of Clinical Sleep Medicine, 14(2), 127–135. https://doi.org/10.5664/jcsm.7026
• Poutahidis, T. และคณะ (2014). วิทยาต่อมไร้ท่อของจุลินทรีย์: ปฏิสัมพันธ์ระหว่างจุลินทรีย์ประจำถิ่นกับระบบต่อมไร้ท่อ Trends in Endocrinology & Metabolism, 25(9), 516–526.
• Davis, W. (2022). Super Gut: แผนสี่สัปดาห์เพื่อปรับไมโครไบโอมของคุณใหม่ ฟื้นฟูสุขภาพ และลดน้ำหนัก Rodale Books
• Giraffa, G., Chanishvili, N. และ Widyastuti, Y. (2008). ความสำคัญของแลคโตบาซิลไลในเทคโนโลยีชีวภาพด้านอาหารและอาหารสัตว์ Research in Microbiology, 159(6), 480–490.
• O’Sullivan, D. J. และคณะ (2002). การใช้หัวเชื้ออุตสาหกรรมสำหรับผลิตภัณฑ์นมหมัก Current Opinion in Biotechnology, 13(5), 483–487.
• Walter, J. และคณะ (2011). การอยู่ร่วมกันแบบพึ่งพาอาศัยระหว่างโฮสต์กับจุลินทรีย์ในทางเดินอาหารของสัตว์มีกระดูกสันหลังและแบบจำลอง Lactobacillus reuteri PNAS, 108(Supplement 1), 4645–4652.