ฟื้นฟูไมโครไบโอมด้วยสายพันธุ์จุลินทรีย์ที่สูญหายไป – ด้วยโยเกิร์ตจาก L. reuteri, L. gasseri, B. subtilis, B. infantis - โยเกิร์ตสำหรับ SIBO

อัปเดตเมื่อวันที่ 7 สิงหาคม 2026

สูตรอาหาร: ทำโยเกิร์ต “SIBO Stabil” เอง

เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสด้วย (ดูหมายเหตุด้านล่าง)

ส่วนผสม (สำหรับโยเกิร์ตประมาณ 1 ลิตร)

• แคปซูล L. reuteri 4 แคปซูล (แคปซูลละ 5 พันล้าน KBE)

• แคปซูล L. gasseri 1 แคปซูล (แคปซูลละ 12 พันล้าน KBE)

• แคปซูล B. subtilis 2 แคปซูล (แคปซูลละ 3 พันล้าน KBE)

• แคปซูล B. infantis 2 แคปซูล (แคปซูลละ 1 พันล้าน KBE)

• อินูลิน 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ GOS หรือ XOS สำหรับผู้ที่แพ้น้ำตาลฟรุกโตส)

• นมโฮลมิลค์ (ออร์แกนิก) 1 ลิตร ไขมัน 3.8% ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงพิเศษและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน หรือนม UHT
  (ยิ่งนมมีปริมาณไขมันสูง โยเกิร์ตก็จะยิ่งข้น)

หมายเหตุ:

• แคปซูล L. reuteri 1 แคปซูล มีอย่างน้อย 5 × 10⁹ CFU (5 พันล้านหน่วย) (en)/KBE (de)
• CFU ย่อมาจาก colony forming units หรือหน่วยการก่อโคโลนี ซึ่งระบุจำนวนจุลินทรีย์ที่มีชีวิตอยู่ในผลิตภัณฑ์

หมายเหตุเกี่ยวกับการเลือกนมและอุณหภูมิ

• ห้ามใช้นมสด – นมสดไม่คงตัวเพียงพอสำหรับการหมักเป็นเวลานาน และไม่ปลอดเชื้อ

• นม UHT เหมาะที่สุด (นมอายุยาวหรือนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงพิเศษ): ปลอดเชื้อและพร้อมใช้

• นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง – หรืออุ่นอย่างเบามือในอ่างน้ำให้ถึง 38 °C (100 °F) โปรดหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่สูงกว่านี้: ตั้งแต่ประมาณ 44 °C ขึ้นไป จุลินทรีย์โพรไบโอติกจะเสียหายหรือตาย

• ห้ามให้ความร้อนเกิน 44 °C – ที่อุณหภูมินี้จุลินทรีย์โพรไบโอติกจะเสียหายหรือตาย

อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสมสำหรับชุดเริ่มต้นแต่ละชุด

การเตรียม (ชุดแรก)

1. เปิดแคปซูลทั้ง 9 แคปซูล แล้วเทผงลงในชามใบเล็ก

2. เติมอินูลิน 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับผู้ที่แพ้น้ำตาลฟรุกโตส GOS หรือ XOS เป็นทางเลือกที่เหมาะสม

3. เติมนม 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนไม่เหลือก้อน

4. เติมนมที่เหลือ คนให้เข้ากัน

5. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการหมัก (เช่น แก้ว)

6. ใส่ในเครื่องทำโยเกิร์ตและหมักที่อุณหภูมิ 38 °C (100 °F) เป็นเวลา 36 ชั่วโมง

ชุดถัดไป

ตั้งแต่ชุดที่สองเป็นต้นไป ให้ใช้โยเกิร์ตจากชุดก่อนหน้า 2 ช้อนโต๊ะเป็นหัวเชื้อ วิธีนี้ใช้ได้เช่นกันหากโยเกิร์ตชุดแรกยังเหลวหรือยังเซตตัวได้ไม่สมบูรณ์ ข้อสำคัญ: ใช้ได้เฉพาะเมื่อมีกลิ่นสดใหม่ รสเปรี้ยวอ่อน ๆ และไม่มีสัญญาณการเน่าเสีย (ไม่มีเชื้อรา ไม่มีสีผิดปกติ และไม่มีกลิ่นฉุน)

ส่วนผสมต่อนม 1 ลิตร (ชุดถัดไป):

• โยเกิร์ตจากชุดก่อนหน้า 2 ช้อนโต๊ะ

• อินูลิน 1 ช้อนโต๊ะ

• นม UHT หรือนมโฮลมิลค์ที่ผ่านการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยอุณหภูมิสูงพิเศษ 1 ลิตร

วิธีทำมีดังนี้:

1. เติมโยเกิร์ตจากชุดก่อนหน้า 2 ช้อนโต๊ะลงในชามใบเล็ก

2. เติมอินูลิน 1 ช้อนโต๊ะและนม 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนไม่เหลือก้อน

3. เติมนมที่เหลือ คนให้เข้ากัน

4. เทส่วนผสมลงในโหลแก้ว แล้วนำไปวางในเครื่องทำโยเกิร์ต

5. หมักที่อุณหภูมิ 38 °C (100 °F) เป็นเวลา 36 ชั่วโมง

ข้อควรทราบสำคัญ

• อินูลินคืออาหารของเชื้อเพาะเลี้ยง เติมอินูลิน 1 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตรในแต่ละชุด

หากมีคำถาม เรายินดีให้ความช่วยเหลือทางอีเมล team@tramunquiero.com หรือผ่านแบบฟอร์มติดต่อของเรา

ทำไมต้อง 36 ชั่วโมง?

ระยะเวลาการหมักนี้มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์: L. reuteri ต้องใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงต่อการเพิ่มจำนวนเป็นสองเท่า ภายใน 36 ชั่วโมงจึงเกิดการเพิ่มจำนวน 12 รอบ ซึ่งสอดคล้องกับการเจริญเติบโตแบบทวีคูณและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีจุลินทรีย์โพรไบโอติกที่ออกฤทธิ์ในความเข้มข้นสูง นอกจากนี้ การบ่มที่นานขึ้นยังช่วยทำให้กรดแลกติกมีความคงตัวและทำให้เชื้อมีความทนทานเป็นพิเศษ

!ข้อควรทราบสำคัญ!

ผู้ใช้หลายคนมักทำชุดแรกไม่สำเร็จ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรทิ้งโยเกิร์ตชุดแรก แต่ควรเริ่มทำชุดใหม่โดยใช้โยเกิร์ตจากชุดแรก 2 ช้อนโต๊ะเป็นหัวเชื้อ หากยังไม่สำเร็จ โปรดตรวจสอบอุณหภูมิของเครื่องทำโยเกิร์ต สำหรับเครื่องที่สามารถตั้งอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำเป็นองศา โดยทั่วไปการทดลองครั้งแรกมักสำเร็จได้ด้วยดี

เคล็ดลับเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

• โดยปกติชุดแรกจะยังมีเนื้อเหลวหรือเป็นเม็ดเล็กน้อย ใช้โยเกิร์ตจากชุดก่อนหน้า 2 ช้อนโต๊ะเป็นหัวเชื้อสำหรับรอบถัดไป เมื่อทำชุดใหม่แต่ละครั้ง เนื้อสัมผัสจะดีขึ้น
• ไขมันมาก = เนื้อสัมผัสข้นขึ้น: ยิ่งนมมีปริมาณไขมันสูง โยเกิร์ตก็จะยิ่งมีเนื้อครีมมี่มากขึ้น
• โยเกิร์ตที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานสูงสุด 9 วัน

ปริมาณที่แนะนำ:

รับประทานโยเกิร์ตประมาณครึ่งถ้วย (ประมาณ 125 มล.) ทุกวัน โดยควรรับประทานเป็นประจำ เหมาะอย่างยิ่งในมื้อเช้าหรือเป็นของว่างระหว่างมื้อ วิธีนี้ช่วยให้จุลินทรีย์ที่อยู่ภายในเจริญเติบโตได้อย่างเหมาะสมและช่วยดูแลไมโครไบโอมของคุณอย่างยั่งยืน

การเก็บรักษาแคปซูลแบคทีเรีย

เก็บแคปซูลแบคทีเรียไว้ในที่เย็นและแห้ง ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ซองพลาสติกแบบปิดผนึกซ้ำได้ช่วยปกป้องแคปซูลจากความชื้น ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาในตู้เย็น

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม โปรดดูคำถามที่พบบ่อยในคำอธิบายผลิตภัณฑ์หรือ คำถามที่พบบ่อย (FAQ) ส่วนในส่วนท้ายของร้านค้าออนไลน์ของเรา

เริ่มใหม่หลังการหมัก 20 ครั้ง

คำถามที่พบบ่อยในการหมักด้วย Limosilactobacillus reuteri คือ สามารถนำหัวเชื้อโยเกิร์ตกลับมาใช้ซ้ำได้กี่ครั้งก่อนที่จะต้องใช้หัวเชื้อใหม่ ดร. William Davis แนะนำในหนังสือ Super Gut (2022) ว่าไม่ควรเพาะโยเกิร์ต Reuteri ที่หมักแล้วต่อเนื่องเกิน 20 รุ่น (หรือ 20 ชุด) แต่ตัวเลขนี้มีเหตุผลทางวิทยาศาสตร์รองรับจริงหรือไม่ และเหตุใดจึงต้องเป็น 20 ไม่ใช่ 10 หรือ 50?

เกิดอะไรขึ้นระหว่างการนำกลับมาใช้ซ้ำ?

เมื่อคุณทำโยเกิร์ต Reuteri แล้ว คุณสามารถใช้โยเกิร์ตนั้นเป็นหัวเชื้อสำหรับชุดถัดไปได้ วิธีนี้เป็นการถ่ายโอนแบคทีเรียมีชีวิตจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในสารละลายสารอาหารใหม่ (เช่น นมหรือผลิตภัณฑ์ทดแทนนมจากพืช) เป็นวิธีที่ประหยัดและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ช่วยประหยัดแคปซูล และมักทำกันในทางปฏิบัติ

อย่างไรก็ตาม การถ่ายเชื้อซ้ำหลายครั้งนำไปสู่ปัญหาทางชีววิทยา:
การเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์

การเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ – วัฒนธรรมเปลี่ยนแปลงอย่างไร

ทุกครั้งที่ถ่ายเชื้อ องค์ประกอบและคุณสมบัติของวัฒนธรรมแบคทีเรียอาจค่อย ๆ เปลี่ยนแปลงได้ สาเหตุมีดังนี้:

• การกลายพันธุ์แบบเกิดขึ้นเองระหว่างการแบ่งเซลล์ (โดยเฉพาะเมื่อมีการหมุนเวียนสูงในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น)
• การคัดเลือกประชากรย่อยบางกลุ่ม (เช่น กลุ่มที่เจริญเติบโตเร็วกว่าเข้ามาแทนที่กลุ่มที่เจริญเติบโตช้ากว่า)
• การปนเปื้อนจากจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ในสิ่งแวดล้อม (เช่น เชื้อโรคในอากาศและจุลินทรีย์ประจำถิ่นในครัว)
• การปรับตัวที่เกี่ยวข้องกับสารอาหาร (แบคทีเรีย "เคยชิน" กับนมจากสัตว์บางชนิดและเปลี่ยนแปลงกระบวนการเผาผลาญ)

ผลลัพธ์คือ หลังจากผ่านไปหลายรุ่น จะไม่สามารถรับประกันได้อีกต่อไปว่าในโยเกิร์ตยังมีแบคทีเรียสายพันธุ์เดิม หรืออย่างน้อยก็ยังมีสายพันธุ์ย่อยที่มีฤทธิ์ทางสรีรวิทยาเหมือนเดิมเช่นเดียวกับตอนเริ่มต้น

เหตุผลที่ดร. Davis แนะนำ 20 รุ่น

เดิมที ดร. William Davis พัฒนาวิธีทำโยเกิร์ต L. reuteri สำหรับผู้อ่านของเขาโดยเฉพาะ เพื่อใช้ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ เช่น การหลั่งออกซิโทซิน การนอนหลับที่ดีขึ้น และการปรับปรุงสภาพผิว ในบริบทนี้ เขาเขียนว่าวิธีการดังกล่าว "ใช้ได้ผลอย่างสม่ำเสมอประมาณ 20 รุ่น" ก่อนที่จะควรใช้หัวเชื้อใหม่จากแคปซูล (Davis, 2022)

คำกล่าวนี้ไม่ได้อ้างอิงจากการทดสอบในห้องปฏิบัติการอย่างเป็นระบบ แต่เป็นประสบการณ์จริงจากการหมักและรายงานจากชุมชนของเขา

"หลังจากนำกลับมาใช้ซ้ำประมาณ 20 รุ่น โยเกิร์ตของคุณอาจมีประสิทธิภาพลดลงหรือหมักได้ไม่สม่ำเสมอ เมื่อถึงจุดนั้น ให้ใช้แคปซูลใหม่เป็นหัวเชื้ออีกครั้ง"
— Super Gut, ดร. William Davis, 2022

เขาให้เหตุผลของตัวเลขนี้ในเชิงปฏิบัติว่า หลังจากนำกลับมาใช้ซ้ำประมาณ 20 ครั้ง ความเสี่ยงที่การเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์จะสังเกตเห็นได้จะเพิ่มขึ้น เช่น เนื้อสัมผัสที่เหลวขึ้น กลิ่นหอมที่เปลี่ยนไป หรือประสิทธิผลต่อสุขภาพที่ลดลง

มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเรื่องนี้หรือไม่?

ขณะนี้ยังไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับโยเกิร์ต L. reuteri ที่ผ่านรอบการหมักมากกว่า 20 รอบ อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยเกี่ยวกับความคงตัวของแบคทีเรียกรดแลกติกเมื่อผ่านการถ่ายเชื้อหลายครั้ง:

• ในจุลชีววิทยาด้านอาหาร เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมอาจเกิดขึ้นหลังผ่านไป 5–30 รุ่น ขึ้นอยู่กับชนิด อุณหภูมิ อาหารเลี้ยงเชื้อ และสุขอนามัย (Giraffa et al., 2008)
• การศึกษาการหมักด้วย Lactobacillus delbrueckii และ Streptococcus thermophilus แสดงให้เห็นว่าหลังจากผ่านไปประมาณ 10–25 รุ่น อาจเกิดการเปลี่ยนแปลงในประสิทธิภาพการหมัก (เช่น ความเป็นกรดลดลงหรือมีกลิ่นหอมแตกต่างออกไป) (O’Sullivan et al., 2002)
• โดยเฉพาะสำหรับ Lactobacillus reuteri เป็นที่ทราบกันว่าคุณสมบัติโพรไบโอติกอาจแตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับชนิดย่อย ไอโซเลต และสภาวะแวดล้อม (Walter et al., 2011)

ข้อมูลเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า 20 รุ่นเป็นแนวทางที่รอบคอบและสมเหตุสมผลในการรักษาความสมบูรณ์ของหัวเชื้อ โดยเฉพาะหากคุณต้องการคงไว้ซึ่งผลดีต่อสุขภาพ (เช่น การผลิตออกซิโทซิน)

สรุป: 20 รุ่นเป็นจุดสมดุลที่เหมาะสมในทางปฏิบัติ

ยังไม่สามารถระบุได้อย่างแน่ชัดทางวิทยาศาสตร์ว่า 20 คือ “ตัวเลขมหัศจรรย์” หรือไม่ แต่:

• โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องทิ้งก่อนครบ 10 รุ่น
• การทำเกิน 30 รุ่นเพิ่มความเสี่ยงต่อการกลายพันธุ์หรือการปนเปื้อน
• โยเกิร์ต 20 รุ่นเทียบเท่าการใช้งานประมาณ 5–10 เดือน (ขึ้นอยู่กับการบริโภค) ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการเริ่มต้นใหม่ด้วยหัวเชื้อสด

คำแนะนำสำหรับการใช้งานจริง

หลังจากทำโยเกิร์ตครบไม่เกิน 20 รุ่น ควรเริ่มต้นใหม่ด้วยหัวเชื้อสดจากแคปซูล โดยเฉพาะหากคุณต้องการใช้ L. reuteri เป็น “สิ่งมีชีวิตที่สูญหายไป” สำหรับไมโครไบโอมโดยเฉพาะ

ประโยชน์ในแต่ละวัน

Lactobacillus gasseri

• การควบคุมน้ำหนัก: งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าสายพันธุ์ L. gasseri บางสายพันธุ์อาจช่วยลดไขมันหน้าท้องและน้ำหนักตัวได้ (Kadooka et al. 2010)

• ระบบภูมิคุ้มกัน: ช่วยเสริมเกราะป้องกันของเยื่อเมือกในลำไส้และลดกระบวนการอักเสบ (Usman & Hosono 1999)

• สุขภาพลำไส้: ส่งเสริมสมดุลระหว่างจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์และจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย และอาจช่วยบรรเทาอาการของโรคลำไส้แปรปรวนและอาการท้องเสีย (Ljungh & Wadström 2006)

• ผลต่อฮอร์โมน: งานวิจัยบางส่วนชี้ว่า L. gasseri อาจช่วยรักษาสมดุลของไมโครไบโอมในช่องคลอดของผู้หญิงและป้องกันการติดเชื้อ (Mikolajczyk & Bode 2012)

Bacillus subtilis

• สร้างสปอร์: ทนต่อกรดในกระเพาะอาหารได้เป็นพิเศษ และไปถึงลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

• ระบบภูมิคุ้มกัน: ส่งเสริมการผลิตเปปไทด์ต้านจุลชีพ จึงช่วยสนับสนุนการป้องกันเชื้อก่อโรค (Hong et al. 2005)

• เกราะป้องกันลำไส้: ช่วยเพิ่มความสมบูรณ์แข็งแรงของเยื่อบุลำไส้และลดความเสี่ยงของภาวะ "ลำไส้รั่ว" (Elshaghabee et al. 2017)

• การย่อยอาหาร: ผลิตเอนไซม์ เช่น อะไมเลสและโปรตีเอส ซึ่งช่วยในการย่อยสลายอาหาร

• การใช้เป็นโพรไบโอติก: มีการบริโภคมานานหลายทศวรรษในญี่ปุ่นในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมัก ("Natto") และถือว่าปลอดภัย

Bifidobacterium infantis (B. longum subsp. infantis)

Bifidobacterium infantis ปัจจุบันจัดจำแนกทางอนุกรมวิธานเป็น Bifidobacterium longum subsp. infantisซึ่งเป็นชนิดย่อยของ B. longumแต่ในการวิจัยและการใช้งานทั่วไป มักเรียกย่อว่า B. infantis.

• ไมโครไบโอมของทารก: เป็นหนึ่งในจุลินทรีย์กลุ่มแรกที่สำคัญซึ่งเข้ามาตั้งถิ่นฐานในลำไส้ของทารกที่กินนมแม่ โดยเชี่ยวชาญในการย่อยโอลิโกแซ็กคาไรด์ในน้ำนมมนุษย์ (Underwood et al. 2015)

• ต้านการอักเสบ: ลดตัวบ่งชี้การอักเสบทั่วร่างกาย และสัมพันธ์กับอาการที่ลดลงในผู้ป่วยโรคลำไส้แปรปรวน (Whorwell et al. 2006)

• เกราะป้องกันลำไส้และระบบภูมิคุ้มกัน: ส่งเสริมการผลิตเมือกในลำไส้และปรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน โดยลดการตอบสนองของทีเซลล์ที่ก่อการอักเสบ (O’Mahony et al. 2005)

• โพรไบโอติกที่ส่งผลต่อจิตใจ: มีหลักฐานว่าช่วยส่งผลดีต่อภาวะซึมเศร้าและโรควิตกกังวล โดยมีอิทธิพลต่อแกนลำไส้และสมอง (Desbonnet et al. 2008)

แหล่งข้อมูล

• Kadooka Y. และคณะ (2010). Eur J Clin Nutr.

• Usman และ Hosono (1999). J Dairy Sci.

• Ljungh และ Wadström (2006). Microbes Infect.

• Mikolajczyk และ Bode (2012). Benef Microbes.

• Hong HA. และคณะ (2005). Trends Microbiol.

• Elshaghabee FMF. และคณะ (2017). Front Microbiol.

• Underwood MA. และคณะ (2015). Clin Perinatol.

• Whorwell PJ. และคณะ (2006). Am J Gastroenterol.

• O’Mahony L. และคณะ (2005). Gastroenterology.

• Desbonnet L. และคณะ (2008). Neuroscience.