ฟื้นฟูไมโครไบโอมด้วยสายพันธุ์ที่หายไป – ด้วยโยเกิร์ตจาก L. reuteri, B. breve, B. bifidum, B. infantis

Rebuild the microbiome with lost species – With yogurt from L. reuteri, B. breve, B. bifidum, B. infantis yogurt

สูตร: ทำโยเกิร์ต L. reuteri, B. breve, B. bifidum และ B. infantis ด้วยตัวเอง

เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้น้ำตาลแลคโตสด้วย (ดูหมายเหตุด้านล่าง)


โปรดเคร่งครัดในการสังเกตอุณหภูมิการหมัก

อุณหภูมิการหมักที่เหมาะสมสำหรับทั้งสี่สายพันธุ์รวมกัน: 37 °C (99 °F)

สายพันธุ์

เย็นเกินไป (< 35–36 °C)

ช่วงที่เหมาะสมที่สุด

ร้อนเกินไป (> 41–43 °C)

L. reuteri

เจริญเติบโตช้ามาก การทำให้เป็นกรดลดลง

37–38 °C

> 40–42 °C ความมีชีวิตชีวาลดลง ร้อนเกินไป

B. breve

การเจริญเติบโตช้ามาก การหมักอ่อนแอ

36–38 °C

> 41–42 °C การรอดชีวิตลดลง

B. bifidum

กิจกรรมเมตาบอลิซึมต่ำ การเพิ่มจำนวนไม่ดี

36–37 °C

> 41 °C ความมีชีวิตชีวาลดลงอย่างมาก

B. infantis

แทบไม่ทำงาน ชะลอการเจริญเติบโต

36–38 °C

> 41–42 °C ไม่เสถียร จำนวนเซลล์ลดลง



ส่วนผสม (สำหรับโยเกิร์ตประมาณ 1 ลิตร)

  • แคปซูล L. reuteri 4 แคปซูล (แต่ละแคปซูลมี 5 พันล้าน CFU)
  • แคปซูล B. breve 2 แคปซูล (แต่ละแคปซูลมี 3 พันล้าน CFU)
  • แคปซูล B. bifidum 2 แคปซูล (แต่ละแคปซูลมี 5 พันล้าน CFU)
  • แคปซูล B. infantis 2 แคปซูล (แต่ละแคปซูลมี 1 พันล้าน CFU)
  • อินูลิน 1 ช้อนโต๊ะ (ทางเลือก: GOS หรือ XOS สำหรับผู้แพ้ฟรุกโตส)
  • นมสด 1 ลิตร (ออร์แกนิก) ไขมัน 3.8% ผ่านการบำบัดอุณหภูมิสูงและทำให้เนียนหรือ UHT
    • ยิ่งนมมีไขมันสูง โยเกิร์ตจะยิ่งข้นขึ้น


หมายเหตุ

  • แคปซูล L. reuteri 1 แคปซูล อย่างน้อย 5 × 10⁹ CFU
    • CFU หมายถึง หน่วยก่อตัวของโคโลนี ซึ่งบ่งบอกจำนวนจุลินทรีย์ที่มีชีวิตในสารเตรียม


หมายเหตุเกี่ยวกับการเลือกนมและอุณหภูมิ

  • ไม่ควรใช้นมสด เพราะไม่เสถียรพอสำหรับเวลาการหมักนานและไม่ปราศจากเชื้อ
  • นม UHT เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด เพราะปราศจากเชื้อและสามารถใช้ได้โดยตรง
  • นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นอย่างอ่อนโยนในอ่างน้ำที่ 37 °C (99 °F) 

หลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่สูงกว่า ประมาณ 41–42 °C สายพันธุ์ Bifidobacterium จะลดความมีชีวิตชีวาอย่างมาก


การเตรียม

  1. เปิดแคปซูลทั้งหมด 10 แคปซูลแล้วเทผงลงในชามเล็ก
  2. เติมอินูลิน 1 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตร ซึ่งทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกและส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย สำหรับผู้ที่แพ้ฟรุกโตส สามารถใช้ GOS หรือ XOS เป็นทางเลือกที่เหมาะสม
  3. เติมนม 2 ช้อนโต๊ะลงในชามแล้วคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึงเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
  4. คนผสมนมที่เหลือและผสมให้เข้ากันดี
  5. เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วที่เหมาะสำหรับการหมัก
  6. ใส่ลงในเครื่องทำโยเกิร์ต ตั้งอุณหภูมิที่ 37 °C (99 °F) และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 36 ชั่วโมง


ตั้งแต่ชุดที่สองเป็นต้นไป ให้ใช้โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะจากชุดก่อนหน้าเป็นตัวเริ่มต้น

คุณเตรียมชุดแรกด้วยแคปซูลแบคทีเรีย

ตั้งแต่ชุดที่สองเป็นต้นไป ใช้โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะจากชุดก่อนหน้าเป็นตัวเริ่มหมัก ซึ่งใช้ได้แม้ชุดแรกจะยังเหลวหรือไม่ข้นสมบูรณ์ ใช้เป็นตัวเริ่มหมักตราบใดที่มีกลิ่นสดชื่น รสเปรี้ยวอ่อน ๆ และไม่มีสัญญาณของการเสีย เช่น รา สีผิดปกติ หรือกลิ่นเหม็นรุนแรง


ต่อนม 1 ลิตร

  • โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะจากชุดก่อนหน้า
  • อินูลิน 1 ช้อนโต๊ะ
  • นม UHT 1 ลิตร หรือนมโฮโมจีไนซ์เต็มมันเนยที่ผ่านการฆ่าเชื้ออุณหภูมิสูงพิเศษ


วิธีทำ

  1. ใส่โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะจากชุดก่อนหน้าในชามเล็ก
  2. เติมอินูลิน 1 ช้อนโต๊ะและคนให้เนียนกับนม 2 ช้อนโต๊ะจนไม่มีเม็ดแข็ง
  3. คนผสมนมที่เหลือและผสมให้เข้ากันดี
  4. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการหมักและวางในเครื่องทำโยเกิร์ต
  5. หมักที่อุณหภูมิ 37 °C เป็นเวลา 36 ชั่วโมง


หมายเหตุ

อินูลินเป็นอาหารสำหรับจุลินทรีย์ เติมอินูลิน 1 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตรในแต่ละชุด

หากคุณมีคำถาม เรายินดีช่วยเหลือผ่านทางอีเมล team@tramunquiero.com หรือผ่านแบบฟอร์มติดต่อของเรา


ทำไมต้อง 36 ชั่วโมง

L. reuteri ต้องใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงต่อการเพิ่มจำนวนหนึ่งเท่าในสภาวะที่เหมาะสม ใน 36 ชั่วโมงจะสามารถเพิ่มจำนวนได้ประมาณ 12 รอบ ซึ่งหมายถึงการเจริญเติบโตแบบทวีคูณอย่างรวดเร็ว สายพันธุ์ Bifidobacterium เจริญเติบโตช้ากว่าเล็กน้อยแต่ได้ประโยชน์จากเวลาหมักที่ยาวนานขึ้น ระยะเวลาการบ่มที่ยาวนานช่วยเพิ่มจำนวนแบคทีเรียทั้งหมดและสนับสนุนการผลิตกรดแลคติกที่มั่นคง


สิ่งสำคัญที่ควรทราบ

ชุดแรกมักไม่สำเร็จสำหรับผู้ใช้หลายคน

อย่างไรก็ตาม ไม่ควรทิ้ง ควรเริ่มชุดใหม่ด้วยโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะจากชุดแรก หากยังไม่สำเร็จ ให้ตรวจสอบอุณหภูมิของเครื่องทำโยเกิร์ต การควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำที่ 37 °C มีความสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะสำหรับสายพันธุ์ Bifidobacterium


เคล็ดลับสำหรับผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

  • ชุดแรกมักจะมีลักษณะเหลวมากกว่า แต่ละชุดใหม่จะมีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น
  • ไขมันมากขึ้นจะทำให้เนื้อสัมผัสข้นขึ้น
  • อุณหภูมิที่เสถียรเป็นสิ่งสำคัญ อุณหภูมิที่สูงกว่า 40 °C จะลดการรอดชีวิตของบิฟิโดแบคทีเรียอย่างมาก
  • โยเกิร์ตสำเร็จรูปสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 9 วัน


คำแนะนำการบริโภค

เพลิดเพลินกับประมาณครึ่งถ้วย ประมาณ 125 มล. ต่อวัน การรับประทานอย่างสม่ำเสมอช่วยสนับสนุนการตั้งถิ่นฐานที่มั่นคงและช่วยให้จุลินทรีย์ที่มีอยู่มีส่วนร่วมอย่างยั่งยืนในการรักษาสมดุลของไมโครไบโอม

0 ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น