ฟื้นฟูไมโครไบโอมด้วยสายพันธุ์ที่หายไป – ด้วยโยเกิร์ตจาก L. reuteri, L. gasseri, B. longum

อัปเดตเมื่อ 12 ตุลาคม 2025

สูตร: L. reuteri, L. gasseri และ B. longum – ทำโยเกิร์ต SIBO เอง

เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้น้ำตาลแลคโตสด้วย (ดูหมายเหตุด้านล่าง)

ส่วนผสม (สำหรับโยเกิร์ตประมาณ 1 ลิตร)

• แคปซูล L. reuteri 4 แคปซูล (แต่ละแคปซูลมี 5 พันล้าน CFU)
• แคปซูล L. gasseri 1 แคปซูล (แต่ละแคปซูลมี 12 พันล้าน CFU)
• แคปซูล B. longum 2 แคปซูล (แต่ละแคปซูลมี 6 พันล้าน CFU)
• อินูลิน 1 ช้อนโต๊ะ (ทางเลือก: GOS หรือ XOS สำหรับผู้แพ้ฟรุกโตส)
• นมสด 1 ลิตร (ออร์แกนิก) ไขมัน 3.8% ผ่านการอัลตร้าฮีทและโฮโมจีไนซ์ หรือ UHT
• (ยิ่งนมมีไขมันสูง โยเกิร์ตก็จะยิ่งข้น)

หมายเหตุ:

• แคปซูล 1 แคปซูล L. reuteri อย่างน้อย 5 × 10⁹ (5 พันล้าน) CFU (en)/KBE (de)
• CFU หมายถึง หน่วยก่อตัวของอาณานิคม – ในภาษาเยอรมันคือ kolonie-bildende Einheiten (KBE) หน่วยนี้บ่งบอกจำนวนจุลินทรีย์ที่มีชีวิตในสารเตรียม

หมายเหตุเกี่ยวกับการเลือกนมและอุณหภูมิ

• ไม่ควรใช้นมสด เพราะไม่เสถียรพอสำหรับเวลาหมักนานและไม่ปราศจากเชื้อ
• นม H-milk (นมยืดอายุแบบอัลตร้าฮีท) เหมาะที่สุด: เพราะปราศจากเชื้อและสามารถใช้ได้โดยตรง
• นมควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง – หรืออุ่นเบา ๆ ในอ่างน้ำที่ 37 °C (99 °F) หลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่สูงกว่า: ตั้งแต่ประมาณ 44 °C เป็นต้นไป วัฒนธรรมโปรไบโอติกจะเสียหายหรือถูกทำลาย

การเตรียม

1. เปิดแคปซูลทั้งหมด 7 แคปซูลแล้วเทผงลงในชามเล็ก
2. เติมอินูลิน 1 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตร – ซึ่งทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกและส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย สำหรับผู้ที่แพ้ฟรุกโตส สามารถใช้ GOS หรือ XOS เป็นทางเลือกได้
3. เติมนม 2 ช้อนโต๊ะลงในชามแล้วคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึงเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
4. คนผสมนมที่เหลือและผสมให้เข้ากันดี
5. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการหมัก (เช่น แก้ว)
6. ใส่ลงในเครื่องทำโยเกิร์ต ตั้งอุณหภูมิที่ 37 °C (98.6 °F) และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 36 ชั่วโมง

ตั้งแต่ชุดที่สองเป็นต้นไป ให้ใช้โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะจากชุดก่อนหน้าเป็นตัวเริ่มต้น

คุณเตรียมชุดแรกด้วยแคปซูลแบคทีเรีย

ตั้งแต่ชุดที่สองเป็นต้นไป ให้ใช้โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะจากชุดก่อนหน้าเป็นตัวเริ่มต้น วิธีนี้ใช้ได้แม้ชุดแรกจะยังเหลวหรือไม่แข็งตัวสมบูรณ์ ใช้เป็นตัวเริ่มต้นได้ตราบใดที่มีกลิ่นสดชื่น รสเปรี้ยวอ่อน ๆ และไม่มีสัญญาณของการเน่าเสีย (ไม่มีเชื้อรา ไม่มีการเปลี่ยนสีผิดปกติ ไม่มีเหม็นฉุน)

ต่อนม 1 ลิตร:

• โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะจากชุดก่อนหน้า

• อินูลิน 1 ช้อนโต๊ะ

• นม UHT 1 ลิตร หรือนมสดพาสเจอร์ไรส์แบบโฮโมจีไนซ์เต็มไขมัน

วิธีทำดังนี้:

1. ใส่โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะจากชุดก่อนหน้าในชามเล็ก

2. เติมอินูลิน 1 ช้อนโต๊ะและคนให้เนียนกับนม 2 ช้อนโต๊ะจนไม่มีเม็ด

3. คนผสมนมที่เหลือและผสมให้เข้ากันดี

4. เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการหมักและวางในเครื่องทำโยเกิร์ต

5. หมักที่อุณหภูมิ 37 °C เป็นเวลา 36 ชั่วโมง

หมายเหตุ: อินูลินเป็นอาหารสำหรับเชื้อจุลินทรีย์ เติมอินูลิน 1 ช้อนโต๊ะต่อนม 1 ลิตรในแต่ละชุด

หากคุณมีคำถาม เรายินดีช่วยเหลือผ่านทางอีเมล team@tramunquiero.com หรือผ่าน แบบฟอร์มติดต่อ ของเรา

ทำไมต้อง 36 ชั่วโมง?

ระยะเวลาการหมักนี้มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์: L. reuteri ต้องการเวลาประมาณ 3 ชั่วโมงต่อการเพิ่มจำนวนหนึ่งเท่า ใน 36 ชั่วโมงจะมีการเพิ่มจำนวน 12 รอบ – ซึ่งเป็นการเจริญเติบโตแบบทวีคูณและทำให้มีความเข้มข้นสูงของจุลินทรีย์โปรไบโอติกในผลิตภัณฑ์สำเร็จ นอกจากนี้ การหมักนานขึ้นยังช่วยทำให้กรดแลคติกมีความเสถียรและทำให้เชื้อมีความทนทานเป็นพิเศษ

!สิ่งสำคัญที่ควรทราบ!

ชุดแรกมักจะไม่สำเร็จสำหรับผู้ใช้หลายคน แต่ไม่ควรทิ้ง ควรเริ่มชุดใหม่โดยใช้โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะจากชุดแรก หากยังไม่สำเร็จ กรุณาตรวจสอบอุณหภูมิของเครื่องทำโยเกิร์ต สำหรับเครื่องที่สามารถตั้งอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ชุดแรกมักจะสำเร็จได้ดี

เคล็ดลับเพื่อผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

• ชุดแรกมักจะมีลักษณะเหลวหรือเป็นเม็ดเล็กน้อย ใช้โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะจากชุดก่อนหน้าเป็นตัวเริ่มต้นสำหรับชุดถัดไป – ทุกชุดใหม่เนื้อจะดีขึ้นเรื่อยๆ
• ไขมันมากขึ้น = เนื้อข้นขึ้น: ยิ่งนมมีไขมันสูง โยเกิร์ตก็จะยิ่งเนียนและครีมมี่มากขึ้น
• โยเกิร์ตที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 9 วัน

คำแนะนำการบริโภค:

รับประทานโยเกิร์ตประมาณครึ่งถ้วย (ประมาณ 125 มล.) ทุกวัน – ควรรับประทานเป็นประจำ โดยเฉพาะในมื้อเช้าหรือเป็นของว่างระหว่างวัน เพื่อให้จุลินทรีย์ในโยเกิร์ตเจริญเติบโตอย่างเหมาะสมและช่วยสนับสนุนไมโครไบโอมของคุณอย่างยั่งยืน